"QUIXE" DE VERDURES

INGREDIENTS:

• una base de pasta de full
• ceba o porro
• pebrot verd o vermell
• carbassó
• pastanaga
• tomàquet
• 3 ous
• 1 dl de nata o crema de llet
• formatge ratllat
• sal i pebre negre
• oli d'oliva i mantega

PREPARACIÓ:

• posar la base de la pasta de full sobre un motlle prèviament untat de mantega o oli. Tapem la pasta de full amb paper d'alumini i hi posem cigrons per sobre; el posem al forn durant 30 a 180º. El treiem i el deixem refredar
• en una paella anem fent totes les verdures mica en mica fins que quedin ben cuites. Les corretgim de sal i pebre al nostre gust
• batem els ous, afegim la nata i el formatge ratllat, i per últim afegim les verdures saltejades
• posem la barreja sobre la pasta de full cuita i al forn durant 40 minuts fins que quedi dorada
• la podem servir calenta o tèbia i la podem acompanyar amb amanida, espàrrecs verds, salsa de bolets, de formatge...

PEBROTS DEL "PIQUILLO" FARCITS

Ingredients:

• pebrots del "piquillo"
• carn picada
• ceba
• tomàquet madur
• sal
• pebre
• sucre
• formatge ratllat

Preparació:

• en una paella amb oli sofregim la ceba amb una mica de sal perquè deixi anar l'aigua
• quan estigui feta hi afegim la carn picada i a continuació hi afegim el tomàquet ratllat. Afegim una mica de sal i sucre al tomàquet per treure l'acidesa
• rentem els pebrots, li treiem el cap i les llavors. Els farcim amb la barreja de la carn i els posem sobre una safata per anar al forn
• els posem al forn durant 20 minuts aproximadament. Els haurem de girar de tant en tant i controlar si ja s'han cuit
• quan pràcticament estiguin cuits, hi afegim el formatge ratllat per sobre. Deixem que es gratinin uns minuts més