TIRAMISÚ

INGREDIENTS:

• una tarrina de formatge Mascarpone
• 3 ous
• 125g. de sucre
• una tasseta de cafè dissolt
• una cullarada de licor
• 10/12 "sequillos" segons la safata
• cacao amarg en pols per decorar

PREPARACIÓ:

• batem els clares dels ous a punt de neu
• barregem els rovells amb el sucre. Hi afegim el mascarpone i les clares en moviments suaus perquè no baixin les clares
• en una safata hi posem la meitat dels "sequillos" que faran de base, ho reguem amb la barreja del cafè i del licor. Hi afegim una capa de la crema del mascarpone.
• tornem a repetir l'acció amb els "sequillos", la barreja del cafè i la crema
• ho decorem amb cacao amarg per sobre

S'ACONSELLA POSAR EL POSTRE AL CONGELADOR 30 MINUTS ABANS DE SERVIR PERQUÈ QUEDI MÉS QUALLAT I MILLOR PRESENTAT.

BON PROFIT!

CALAMARS FARCITS DE VERDURETES

INGREDIENTS:

• calamars mitjans
• ceba
• pastanaga
• carabassó 
• poden ser verdures de temporada
• oli
• sal
• tomàquet madur

PREPARACIÓ:

• trocegem totes les verdures petites i les posem en una paella amb una mica d'oli que es vagin fent fins que estiguin ben cuites
• un cop cuites, comencem a farcir els calamars ben nets i els farcim, els hi posem un escuradents perquè quedin ben tancats
• en una cassola amb una mica d'oli, afegim tomàquet ratllat i a sobre hi posem els calamars a sobre. Ho deixem coure durant 15 minuts, aproximadament, depenent del tamany dels calamars 
• no s'han de coure gaire perquè el calamar s'endureix

Espero que disfrutin amb el plat!

"QUIXE" DE VERDURES

INGREDIENTS:

• una base de pasta de full
• ceba o porro
• pebrot verd o vermell
• carbassó
• pastanaga
• tomàquet
• 3 ous
• 1 dl de nata o crema de llet
• formatge ratllat
• sal i pebre negre
• oli d'oliva i mantega

PREPARACIÓ:

• posar la base de la pasta de full sobre un motlle prèviament untat de mantega o oli. Tapem la pasta de full amb paper d'alumini i hi posem cigrons per sobre; el posem al forn durant 30 a 180º. El treiem i el deixem refredar
• en una paella anem fent totes les verdures mica en mica fins que quedin ben cuites. Les corretgim de sal i pebre al nostre gust
• batem els ous, afegim la nata i el formatge ratllat, i per últim afegim les verdures saltejades
• posem la barreja sobre la pasta de full cuita i al forn durant 40 minuts fins que quedi dorada
• la podem servir calenta o tèbia i la podem acompanyar amb amanida, espàrrecs verds, salsa de bolets, de formatge...

PEBROTS DEL "PIQUILLO" FARCITS

Ingredients:

• pebrots del "piquillo"
• carn picada
• ceba
• tomàquet madur
• sal
• pebre
• sucre
• formatge ratllat

Preparació:

• en una paella amb oli sofregim la ceba amb una mica de sal perquè deixi anar l'aigua
• quan estigui feta hi afegim la carn picada i a continuació hi afegim el tomàquet ratllat. Afegim una mica de sal i sucre al tomàquet per treure l'acidesa
• rentem els pebrots, li treiem el cap i les llavors. Els farcim amb la barreja de la carn i els posem sobre una safata per anar al forn
• els posem al forn durant 20 minuts aproximadament. Els haurem de girar de tant en tant i controlar si ja s'han cuit
• quan pràcticament estiguin cuits, hi afegim el formatge ratllat per sobre. Deixem que es gratinin uns minuts més

SACS DE MORCILLA I POMA

INGREDIENTS:

• 1 poma
• 1 morcilla (picant o no)
• pasta Fillo
• pinyons
• formatge de cabra

PREPARACIÓ:

• bullim o fem la poma al forn i la palem
• treiem la carn de la morcilla del budell i ho barregem amb la poma
• a la barrega hi afegim el formatge de cabra i els pinyons
• estenem la pasta Fillo sobre la plata del forn i la tallem en forma de quadrats per fer els saquets
• posem la barreja del farcit sobre cada quadrat de pasta i ho emboliquem com un sac amb un fil de cuina
• ho posem a coure al forn 5 ó 7 minuts

Ho podem acompanyar amb una amanida variada i amb vinagreta.

MILFULLES DE PATATA I MORCILLA

INGREDIENTS:

• patata
• morcilla
• formatge
• sal
• poma (opcional)
• oli

PREPARACIÓ

• tallem les patates en rodantxes d'un centímetre de gruix i les posem a confitar en oli a foc lent
• tallem les rodantxes de morcilla; si volem que ens quedi el talli més maco podem posar la morcilla al congelador uns minuts perquè quedi ben freda i compacta
• posem una rodantxa de patata i una de mocilla, Ho repetim dues vegades
• per últim posem el formatge per sobre i ho posem a gratinar al forn 2 o 3 minuts
• de forma opcional, podem afegir rodantxes de poma igual que hem fet amb la patata i la morcilla

BROTXETES DE FRUITA AMB XOCOLATA

INGREDIENTS:

• SÍNDRIA
• MELÓ
• PINYA
• MADUIXES
• XOCOLATA DE FONDRE

PREPARACIÓ:

• TALLEM LA FRUITA A DAUS PETITS
• ANEM POSANT ELS DAUS DE FRUITA EN ELS PALS DE BROTXETA AL NOSTRE GUST, PODEM CONVINAR BASTANT PER JUGAR AMB ELS COLORS DE LA FRUITA
• FONEM LA XOCOLATA DE FONDRE AL MICROONES O AL BANY MARIA SEGONS LES INSTRUCCIONS
• EN UNA SAFATA POSEM LES BROTXETES MONTADES I LES BANYEM AMB LA XOCOLATA FOSA
• SI VOLEM UN POSTRE REFRESCANT POSEM LA SAFATA A LA NEVERA O AL CONGELADOR PERQUÈ LA XOCOLATA S'ENDUREIXI I LA FRUITA QUEDI BEN FRESCA

TAMBÉ HO PODEM ACOMPANYAR AMB UNA BOLA DE GELAT O SORBET 

CREMA CATALANA

PER LA DIADA DE SANT JORDI US PROPOSEM AQUESTES POSTRES TAN TRADICIONALS!!!

INGREDIENTS

• 4 OUS
• 500 ML DE LLET
• 125 GRAMS DE SUCRE
• CANYELLA
• PELL D'UNA LLIMONA
• 200 GRAMS DE FARINA DE BLAT DE MORO

PREPARACIÓ

• ESCALFEM LA LLET, RESERVANT MIG GOT, PER BARREJAR LA FARINA.
• AFEGIM LA CANYELLA I LA PELL SENCERA DE LA LLIMONA.
• A FOC ESPEREM QUE ARRIBI A L'EBULLICIÓ.
• EN UN VOL, POSEM ELS QUATRE ROVELLS D'OUS I ELS BARREGEM BÉ.
• EN EL GOT ON HI TENIM LA LLET, ANEM AFEGINT LA FARINA AMB L'AJUDA D'UN COLADOR.
• QUAN VEGEM QUE LA LLET ES VA ESCALFANT AFEGIM EL SUCRE I REMOVEM.
• AL PUNT QUE BULLI, LA RETIREM DEL FOC, I L'AFEGIM ALS ROVELLS A POC A POC, SENSE DEIXAR DE REMOURE.
• UN COP BEN REMENAT, AFEGIM LA BARREJA DE LA FARINA AMB LA LLET, HO REMOVEM BÉ I HO AFEGIM AL FOC SUAU, EVITANT L'EBULLICIÓ.
• UN COP VEGEM QUE ES VA ESPASSANT, HO RETIREM, HO DEIXEM REPOSAR UNS MINUTS I HO ANEM AFEGINT A LES TERRINES DE FANG.
• UN COP FRED, ABANS DE SERVIR, AFEGIM SUCRE I EL CREMEM.

ESPEREM QUE US AGRADI!!

FAVES A LA CATALANA

INGREDIENTS

• FAVES TENDRES
• CEBA DOLÇA
• 4 TALLS DE CANSALADA
• 1 BOTIFARRA NEGRA GRAN
• 1 TALL DE BULL BLANC
• LLORER
• MENTA
• SAL I PEBRE
• OLI D'OLIVA VERGE
• 1/2 COPA DE VI BLANC

PREPARACIÓ

• FEM TALLS PETITS AMB LA CANSALADA I LA FEM EN UNA CASSOLA, JO US RECOMANO QUE NO HI POSE-HO OLI, JA QUE PER SI SOLA DESPRÈN EL SEU GREIX.
• QUAN ESTIGUI BEN ROSSETA LA CANSALADA, AFEGIM LA CEBA BEN TALLADETA, I AFEGIM UNA MICA DE SAL, I DEIXEM FER A FOC SUAU.
• JUNTAMENT TAMBÉ HI PODEM AFEGIR EL LLORER, LES FULLES DE MENTA, I EL PEBRE.
• QUAN VEGEM QUE LA CEBA JA ESTÀ FETA, AFEGIM LES FAVES PELADES, AMB EL VI BLANC, I LES DEIXEM COURE A FOC SUAU, DURANT APROXIMADAMENT UNA HORA I MITJA. 
• QUAN VEGEM QUE LES FAVES CANVIEN DE COLOR, ENS ESTÀ INDICANT QUE JA SÓN FETES, PODEM AFEGIR LA BOTIFARRA A TALLS I EL BULL BLANC.
• HO DEIXEM FER DURANT 10 MINUTS I JA PODREM RETIRAR-HO DEL FOC.

LLOM A LA MOSTASSA

INGREDIENTS

• 1 LLOM DE PORC, MILLOR LA PART DE DOS COLORS
• MOSTASSA DIJON
• I COPA DE VI BLANC
• SAL
• OLI D'OLIVA
• XAMPINYONS
• PATATES
• CEBA

PREPARACIÓ

• LLIGUEM EL LLOM AMB FIL GRUIXUT, EL SALEM I L'UNTEM AMB LA MOSTASSA.
• TALLEM ELS XAMPINYONS, LES PATATES I LA CEBA, HO SALEM I HO POSEM JUNTAMENT AMB EL LLOM.
• HO REGUEM AMB UN RAIG D'OLI, LA COPA DE VI BLANC I MIG GOT D'AIGUA.
• HO FIQUEM AL FORN A UNS 180º DURANT 1 HORA APROXIMADAMENT.
• SI EL SUC ES VA CONSUMINT, PODEM AFEGIR UNA MICA D'AIGUA.
• PASSADA L'HORA AGAFEM UN ESCURADENTS O UNA AGULLA, I PUNXEM EL LLOM, SI NO SAGNA, SENYAL QUE JA ES CUIT. EL DEIXEM REFREDAR.
• TOT SEGUIT EMPLATEM, PRIMER LES VERDURES I DESPRÈS A POC A POC TRÈIEM EL FIL DEL LLOM, HI HO TALLEM A TROÇOS NO GAIRE GRUIXUTS.
• EL SUC QUE QUEDA, JUNTAMENT AMB LA MOSTASSA QUE ANAT CAIENT AMB LA COCCIÓ, SERÀ LA SALSA QUE UTILITZAREM BEN CALENTA, PER SERVIR LES VERDURES I LA CARN.

LASSANYA DE POLLASTRE

INGREDIENTS

• 4 PITS DE POLLASTRE
• LÀMINES DE LASSANYA
• FORMATGE PARMESÀ
• MOZZARELLA
• XAMPINYONS
• 2 dl DE BROU DE POLLASTRE
• OLI
• CEBA VERMELLA
• 2 GRANS D'ALL
• SAL, PEBRE, NOU MOSCADA
• LLET
• FARINA

PREPARACIÓ

• BULLIM ELS PITS DE POLLASTRE EN AIGUA AMB L'ALL. UN COP BULLITS ELS TALLEM A TROSSETS.
• BULLIM LA PASTA.
• FEM LA CEBA, A FOC BAIX. QUAN ES COMENCI A DAURAR, AFEGIM ELS 2dl DE BROU DE POLLASTRE, DEIXEM QUE BULLI A POC A POC FINS QUE PRENGUI LA CONSISTÈNCIA D'UNA SALSA.
• A PART ANEM FENT ELS XAMPINYONS, PREVIAMENT LAMINATS.
• ANEM FENT LA BEIXAMEL.
• QUAN LA SALSA QUE HEM PREPARAT AMB EL BROU I LA CEBA JA ESTIGUI A PUNT AFEGIM ELS TROCETS DE POLLASTRE.
• PER MUNTAR LA LASSANYA, POSEM UNA MICA DE BEIXAMEL AL FONS DE LA PLATA, LA REPARTIM BÉ I SOBRE AQUEST LLIT, TOT SEGUIT, POSEM UNA CAPA DE PASTA, UNA CAPA DE LA SALSA, UNA DE XAMPINYONS, UNA MICA DE FORMATGE, I AIXÍ SUCCESSIVAMENT. FINS A OMPLIR LA PLATA.
• PER DAMUNT, ESCAMPEM UN GRAPAT DE PARMESÀ I HO FIQUEM AL FORN, A UNS 250º, DURANT UNS 20 MINUTS FINS QUE QUEDI BEN DAURAT.

PATÈ D'ALBERGÍNIA

INGREDIENTS

• UNA ALBERGÍNA ESCALIVADA
• UNA LLAUNA DE TONYINA
• OLI
• SAL I PEBRE

PREPARACIÓ

• TRITUREM L'ALBERGÍNIA ESCALIVADA AMB LA TONYINA I HI AFEGIM UN RAJOLÍ D'OLI D'OLIVA, SAL I PEBRE
• ACOMPANYEM EL PATÈ AMB TORRADETES, CANAPÈS...

ARRÒS AMB TOC A MAR

INGREDIENTS

• ARRÒS
• BOTIFARRA
• CEBA
• JULIVERT
• TOMÀQUET
• ALGUES WAKAME
• PEBRE
• SAL
• PEBROT PICANT SEC
• FORMATGE PARMESÀ

PREPARACIÓ

• SOFREGIM LA CEBA, AMB UNA MICA DE SAL. QUAN ES COMENCI A DAURAR AFEGIREM LA BOTIFARRA DESFETA.
• ANEM REMOVENT, I DEIXEM QUE ES FACI A FOC LENT.
• QUAN ES VAGI DAURANT, INCORPORAREM UNS TALLS DEL PEBROT PICANT, I EL TOMÀQUET PARTIT EN QUARTS.
• HO DEIXEM QUE ES VAGI FENT A POC A POC, HI PODREM INCORPORAR UN GRAPAT D'ALGUES WAKAME I L'ARRÒS.
• POSEM A BULLIR L'AIGUA, I QUAN ESTIGUI, LA INCORPORAREM A L'ARRÒS.
• QUAN VEIEM QUE JA ESTÀ CUIT, PARAREM EL FOC, AFEGIREM EL PARMESÀ, HO REMOUREM BÉ, I RECTIFICAREM DE SAL I PEBRE, AL NOSTRE GUST.
• HO SERVIREM AMB JULIVERT PICAT CRU.

"DONUTS" CASSOLANS

INGREDIENTS

• 300 GRAMS DE FARINA
• 60 GRAMS DE MANTEGA
• 60 GRAMS DE SUCRE
• 1 OU
• 15 GRAMS DE LLEVAT DE FORNER
• 150 ML. DE LLET
• ANÍS EN GRA

BANY DE XOCOLATA

• 150 GRAMS DE XOCOLATA NEGRA
• 50 GRAMS DE MANTEGA
• LA PELA D'UNA TARONJA

PREPARACIÓ

• POSAR EN UN VOL GROS LA FARINA I FER UN FORAT AL CENTRE.
• AFEGIM LA MANTEGA EN UNA TEXTURA SIMILAR A LA POMADA, EL SUCRE, L'OU BATUT, L'ANÍS EN GRA, LA LLET TÈBIA I EL LLEVAT DESFET.
• BARREGEM BÉ I SI ENS CAL, AFEGIM FARINA FINS FORMAR UNA MASSA ELÀSTICA I HOMOGÈNIA.
• ESTIREM LA MASSA AMB UN RODET FINS QUE ACONSEGUIM UN GRUIX DE 2 CM.
• AMB UN MOTLLE CIRCULAR, TALLEM PORCIONS RODONES, I AMB UN ALTRE MÉS PETIT, TREIEM UN CERCLE CENTRAL A CADA UN, PER DONAR-LI FORMA.
• ELS DEIXEM FERMENTAR FINS QUE ES DUPLIQUI EL SEU TAMANY. EL SECRET ESTÀ EN DEIXAR-LOS ENTRE 1 HORA I 1'30. COM MÉS REPOSAT MÉS ESPONJÓS ENS QUEDARÀN.
• ALESHORES, EN UNA PAELLA AMB FORÇA OLI D'OLIVA, FREJIM LA PELA DE LA TARONJA. LA RETIREM I JA PODEM COMENÇAR A POSAR ELS "DONUTS" A L'OLI, FINS QUE ES DORIN PER LES DUES BANDES.
• UN COP FREGITS, ELS BANYEM AMB XOCOLATA ( FOSA AMB MANTEGA AL BANY MARIA).
• UN COP PINTATS, ELS POSEM AL FORN 5 MINUTS A 150º, FINS QUE QUEDIN CRUIXENTS.
• QUAN ESTIGUIN FETS, ELS DEIXEM REFREDAR A LA NEVERA.

POLLASTRE DE PAGÈS AL FORN

INGREDIENTS

• 1 POLLASTRE SENCER DE PAGÈS, BUIT I BEN NET.
• ALLS
• LLIMONA
• FARIGOLA I ROMANÍ
• CONYAC
• 1 BOTIFARRA DESFETA
• SAL I PEBRE

PER LA GUARNICIÓ:

• PATATES
• CEBES
• ALLS
• TOMÀQUETS

PREPARACIÓ

• RENTEM BÉ EL POLLASTRE, I LI CREMEM TOTES LES PLOMES QUE ENCARA QUEDIN.
• UN COP BEN NET, COMENCEM A OMPLIR EL POLLASTRE AMB LA LLIMONA PARTIDA PER 4 QUARTS, LES HERBES AROMÀTIQUES, LA CARN DE LA BOTIFARRA, 1 O 2 ALLS, AL GUST DE CADASCÚ, UNA COPETA DE CONYAC I FINALMENT HI POSEM SAL I PEBRE.
• L'AFEGIM AL FORN BEN CALENT I DEIXEM QUE ES VAGI ROSTINT PER LES DUES BANDES. 
• DEL SUC QUE ES VA DESPRENENT DEL POLLASTRE L'ANEM BANYANT.
• SI EL SUC FOS INSUFICIENT FEM UNA BARREJA DE SUC DE LLIMONA, AMB UNA CULLERADA D'OLI I UN RAIG DE CONYAC, I LI TIREM PER SOBRE.
• QUAN S'HAGI ROSTIT, BAIXEM LA TEMPERATURA DEL FORN I EL DEIXEM QUE ES VAGI FENT A POC A POC.

          GUARNICIÓ

• PER LA GUARNICIÓ, PRIMER FREGIREM LES PATATES A RODANXES EN UNA PAELLA, AMB ROMANÍ I/O FARIGOLA.
• EN UNA SAFATA A PART, POSAREM LA CEBA TALLADA, ELS TOMÀQUETS SENCERS O BÉ OBERTS PER LA MEITAT, I DE LLIT LES PATATES.
• HI POSEM UN RAJOLÍ D'OLI, I UNA MICA DE SAL.
• HO AFEGIM AL FORN I DEIXEM FER A FOC SUAU AMB EL POLLASTRE.

AMANIDA MEDITERRÀNIA

INGREDIENTS

• CEBA TENDRA
• TOMÀQUETS CHERRY O D'AMANIDA
• OLIVES NEGRES
• MOZZARELA
• HERBES AROMÀTIQUES
• OLI D'OLIVA
• SAL
• VINAGRE

PREPARACIÓ

• TALLEM:
•  A JULIANA LA CEBA TENDRA,
• ELS TOMÀQUETS PER LA MEITAT, O A TROCETS, I
• LA MOZZARELA A DAUS.
• ARA JA PODEM COMENÇAR A PREPARAR-LA.
• PRIMER POSEM LA CEBA, I L'AMANIREM AMB UNA MICA DE SAL I UNA CULLERADA DE VINAGRE, PER REDUIR LA PICOR. 
• TOT SEGUIT AFEGIM ELS TOMÀQUETS, ELS DAUS DE MOZZARELA I LES OLIVES.
• EN UN VOL PETIT, AFEGIM LES HERBES AROMÀTIQUES QUE VOLGUEM I DUES CULLERADES D'OLI D'OLIVA, HO REMOVEM BÉ, I HO AFEGIM A L'AMANIDA.

CARXOFES AMB LLAGOSTINS

INGREDIENTS

• 1 KG DE CARXOFES
• 400 GRAMS DE LLAGOSTINS
• FARINA
• AIGUA
• OLI D'OLIVA
• CEBA
• SAL
• PEBRE

PREPARACIÓ

• NETEJEM LES CARXOFES, LES PARTIM PER LA MEITAT I ELS HI DEIXEM UNA MICA DE TRONC.
• LES BULLIM I LES RESERVEM EN UNA SAFATA.
• TREIEM ELS CAPS ALS LLAGOSTINS CRUS I ELS RESERVEM.
• TOT SEGUIT ESCALDEM ELS LLAGOSTINS SENSE CAP, ELS PALEM I TALLEM A TROCETS.
• EN UNA PAELLA SALTAJEM LA CEBA BEN TALLADA I QUAN ES COMENCI A DAURAR AFEGIM EL SUC QUE EXTREIEM DELS CAPS DELS LLAGOSTINS.
• AFEGIM UNA CULLERADA DE FARINA, HO REMOVEM BÉ I ANEM AFEGINT A POC A POC L'AIGUA D'ESCALDAR ELS LLAGOSTINS. AFEGIM SAL I PEBRE. ANEM REMOVENT FINS QUE ENS QUEDI UNA TEXTURA DE SALSA.
• TOT SEGUIT POSEM LA SALSA EN UNA SAFATA, ANEM COL·LOCANT LES CARXOFES I LES ANEM FARCIM AMB ELS TROCETS DE LLAGOSTINS.
• LES GRATINEM UNA MINUTS AL FORN.

COCA SALADA

INGREDIENTS

• COCA DE PA
• ANXOVES
• BOTIFARRA
• ESCALIVADA
• FORMATGE

PREPARACIÓ

• TALLEM LA COCA EN TIRES.
• FEM LA BOTIFARRA.
• ANEM COL·LOCANT L'ESCALIVADA CONVINADA AMB LES ANXOVES, I PER SOBRE HI POSEM FORMATGE.
• UNS ALTRES TROSSOS ELS CONVINEM AMB ESCALIVADA, BOTIFARRA I FORMATGE.
• UN COP ELS TINGUEM TOTS FETS, ELS POSAREM A GRATINAR AL FORN.

POLLASTRE AMB FORMATGE

INGREDIENTS

• 2 PITS DE POLLASTRE
• FORMATGE
• PA RATLLAT
• OUS
• JULIVERT
• SAL

PREPARACIÓ

• OBRIM ELS PITS DE POLLASTRE.
• POSEM EL FORMATGE I EL TANQUEM AMB L'AJUDA D'UN ESCURADENTS.
• HO PASSEM PER L'OU, I TOT SEGUIT PER EL PA RATLLAT AMB UNA MICA DE JULIVERT BEN PICAT.
• ESCALFEM EL FORN A UNS 150º, FICAREM ELS PITS DE POLLASTRE, I ELS ANIREM GIRANT QUAN VAGIN QUEDANT DAURATS.
• EL TEMPS QUE ELS DEIXAREM AL FORN, SERÀ ENTRE 20 - 30 MINUTS.

ROSQUILLES DE L'ÀVIA

INGREDIENTS

• 2 OUS
• 1/2 GOT D'OLI D'OLIVA
• 1/2 GOT DE SUCRE
• 1 GOT DE LLET DESCREMADA O DE SOJA
• 1 SOBRE DE LLEVAT
• 1 TARONJA
• FARINA ENTRE 600 I 700 GRAMS, TOT I QUE NO L'UTILITZAREM TOTA
• ANÍS EN GRA
• OLI PER FREJIR LES ROSQUILLES
• SUCRE PER ENSUCRAR-LES

PREPARACIÓ

• EN UNA PAELLA POSEM EL MIG GOT D'OLI. QUAN ESTIGUI CALENT HI POSEM LA PELA DE LA TARONJA I UNS GRANS D'ANÍS, DURANT UNS 20 MINUTS.

• ANEM BATENT LES CLARES A PUNT DE NEU.
• PASATS ELS 20 MINUTS, COLEM L'OLI EN UN VOL I EL DEIXEM REFREDAR UNA MICA.
• TOT SEGUIT EN EL VOL ON EM COLAT L'OLI, I BARREJEM EL SUCRE, ELS DOS ROVELLS D'OU, LA LLET I EL LLEVAT.

• QUAN HO TINGUEM BEN BARREJAT, HI AFEGIM LES CLARES I A POC A POC HO ANEM BARREJANT, FINS QUE ENS QUEDI UNA MASSA HOMOGÈNIA.
• INCORPORAREM L'ANÍS EN GRA.
• ARA ANEM AFEGINT LA FARINA A POC A POC.

• ANEM AMASSANT AMB LES MANS.
• AFEGIREM FARINA FINS QUE ENS QUEDI UNA MASSA QUE NO S'ENS ENGANXI A LES MANS, I ESTIGUI TOTA COMPACTE.

• NO ENS EM DE PASSAR AMB LA FARINA, SINÓ ENS QUEDARAN DURES UN COP FETES.
• TOT SEGUIT POSEM OLI ABUNDANT EN UNA PAELLA, AL FOC.
• ARA ANEM FENT LES ROSQUILLES, FEM UNA BOLETA, L'ESTIREM EN FORMA DE XURRO I LI DONEM FORMA DE ROSQUILLA.
• QUAN L'OLI VEIEM QUE ESTA BEN CALENT, LES ANEM INCORPORANT.
• QUAN LES ANEM TREIENT LES PASSEM PER SUCRE BLANC.

PATATES EMMASCARADES

INGREDIENTS

• 1 KG. DE PATATES
• 400 GR. BOTIFARRA NEGRA
• 500GR. CANSALADA BLANCA

PREPARACIÓ

• POSEM A BULLIR LES PATATES AMB PELL, EN AIGUA I SAL. 
• QUAN ESTIGUIN GAIREBÉ CUITES, AFEGIM LES BOTIFARRES I LES DEIXEM QUE  BULLIN UNS 10 MINUTS. 
• UN COP PASSAT EL TEMPS, LES TREIEM I TREUREM EL BUDELL 
• TREIEM LES PATATES DE L'AIGUA I LES DEIXEM REFREDAR. 
• UN COP FREDES LES PELEM I LES AIXAFEM AMB UNA FORQUILLA JUNTAMENT AMB LA CARN DE BOTIFARRA. 
• EN UNA PAELLA A PART, FREGIM LA CANSALADA FINS QUE QUEDI BEN ROSSA.
• MUNTEM EL PLAT AMB LA BARREJA DE PATATES I BOTIFARRA I HO ACOMPANYEM AMB UN TALL DE CANSALADA.  

FARCELLETS DE COL

INGREDIENTS

•  8 FULLES DE COL
•  400 GRAMS DE CARN PICADA
• 1 CEBA
• 4 TOMÀQUETS RATLLATS
• FORMATGE RATLLAT
• SAL, PEBRE I OLI

PREPARACIÓ

• COMENCEM ESCALDANT LES FULLES DE COL EN AIGUA BULLENT I SAL, DURANT 5-6 MINUTS. 
• QUAN SIGUIN FREDES, ES TALLA UNA MICA EL TRONXO DE LA FULLA, PERQUÈ DESPRÉS SIGUI MÉS FÀCIL DE CARAGOLAR.
• PREPAREM EL SOFREGIT AMB LA CEBA, LA CARN PICADA, EL TOMÀQUET RATLLAT, SAL I PEBRE. 
• HO DEIXEM AL FOC FINS QUE REDUEIXI.
• EN UNA PLATA A PART, COL·LOQUEM LES FULLES DE COL ESTIRADES I LES FARCIM AMB  TOT EL SOFREGIT, COM SI FOS UN CANELÓ. HO PODEM TANCAR, AMB UN ESCURADENTS PERQUÈ NO S'OBRI. TAMBÉ ES POT POSAR TOT EL SOFREGIT AL CENTRE I AJUNTEM LES PUNTES DE LA COL I AMB UN  FIL  HI FEM UN NUS, COM SI FOS UN FARCELLET.
• PER DAMUNT DELS FARCELLETS ESCAMPEM UNA MICA MÉS DE TOMÀQUET RATLLAT I FORMATGE, HO FICAREM AL FORN A GRATINAR.

CURIOSITAT:

AQUESTA RECEPTA SE'NS VA SER PUBLICADA, EN EL LLIBRE "CUINA DE MERCAT" QUE VA PATROCINAR LA DIPUTACIÓ, I ENS VA ATORGAR EL PRIMER PREMI.

PANETS AMB SORPRESSA

INGREDIENTS

• PANETS
• 1 LLAUNA DE MUSCLOS EN ESCABETX
• PINYA
• GAMBETES
• FORMATGE PER GRATINAR

PREPARACIÓ

• ES FA UNA CORONA EL PANET, I EL BUIDEM.
• TALLEM BEN PETITS ELS MUSCLOS, I RESERVEM L'ESCABETX, LA PINYA I LES GAMBETES.
• OMPLIM ELS PANETS.
• ARA AMB L'ESCABETX EL POSEM EN EL GOT DEL MINIPIMER, AMB UNA CULLERADA D'OLI, I HO ANEM BATENT FINS QUE ENS QUEDI UNA TEXTURA DE SALSA.
• POSEM UNA CULLERADA DE POSTRES DE LA SALSA A CADA PANET.
• TAPEM ELS PANETS AMB EL TROS QUE EM TALLAT, HI POSEM UNA MICA DE FORMATGE I A GRATINAR.

PEBROTS FARCITS DE POLLASTRE

INGREDIENTS

• 4 PEBROTS VERDS
• 1 PIT DE POLLASTRE
• 1 BOTIFARRA
• 1 CEBA GRAN
• TOMÀQUET RATLLAT
• ALLS

PREPARACIÓ

• TALLEM LA CEBA BEN PETITA I LA DAUREM, HI AFEGIM UNA MICA DE SAL.
• QUAN LA CEBA ES COMENCI A FER PODEM AFEGIR-HI EL POLLASTRE BEN TALLADET I LA BOTIFARRA DESFETA.
• DE MENTRES ANEM BUIDANT I NETEJANT ELS PEBROTS.
• EN UNA ALTRE PAELLA, DAUREM ELS ALLS I DEIXEM FER EL TOMÀQUET A FOC LENT.
• QUAN LA CARN I LA CEBA ESTIGUI FETA, FARCIM ELS PEBROTS.
• A LA BASE DE LA SAFATA ON ELS COL·LOCAREM, HI AFEGIM LA SALSETA DE TOMÀQUET QUE HEM PREPARAT.
• AFEGIM ELS PEBROTS AL FORN CALENT A UNS 150º, ELS DEIXEM FINS QUE VEIGUEM QUE ES COMENCEN A DAURAR.
• ELS PODEM ACOMPANYAR AMB ARRÒS BLANC, O BÉ AMB UNA MICA D'ESPAGUETIS, AMANITS AMB OLI D'OLIVA I HERBES AROMÀTIQUES.

CUIXA DE GALL D'INDI AMB MEL I SHITAKES

INGREDIENTS

• 2 CUIXES DE GALL D'INDI
• 1 GOT DE VI BLANC
• 1 CULLERADA SOPERA DE MEL
• OLI
• 1 GRAPAT DE BOLETES DE PEBRE
• SAL
• SHITAKES
• ALLS

PREPARACIÓ

• PRIMER ROSTIM LES CUIXES EN UNA CASSOLA AMB UNA MICA D'OLI I UNES BOLETES DE PEBRE.
• UN COP ROSTIDES, LES COL·LOQUEM EN UNA SAFATA DE VIDRE O DE FANG I HO POSEM AL FORN, CALENT A 200º, DURANT 45 MINUTS.
• UN COP FETES, LES TREIEM DEL FORN I RESERVEM.
• DEL SUC RESSEC RESTANT DE LA MATEIXA SAFATA DEL FORN, AFEGIM UNA MICA DE PEBRE I POSEM AL FOC. AFEGIM MIG GOT DE VI BLANC I, UN COP S'HAGIN DILUÏT ELS SUCS, ELS COL·LOQUEM EN UN CASSÓ.
• DEIXEM QUE BULLI, JUNTAMENT AMB LA MEL.
• A PART, SOFREGIM ELS ALLS TALLADETS A LÀMINES I QUAN ESTIGUIN DAURATS, AFEGIM ELS SHITAKES NETS, SALTEGEM EL CONJUNT DURANT 5 MINUTS.
• CORREGIM DE SAL, I JA PODREM SERVIR-HO.
• SERVIM LES CUIXES DE GALL D'INDI ACOMPANYADES DEL SALTEJAT DELS SHITAKES, AMB LA REDUCCIÓ DEL VI AMB MEL.

ARRÒS AMB POLLASTRE I VERDURES

INGREDIENTS

• CARCASSA DE POLLASTRE
• PASTANAGA
• PORRO
• CEBA
• ALLS
• HERBES AROMÀTIQUES
• LLORER
• PIT DE POLLASTRE DE PAGÈS
• 1 COPA DE VI BLANC
• TOMÀQUET RATLLAT
• ARRÒS

PREPARACIÓ

• EN UNA CASSOLA ROSTIM LA CARCASSA DEL POLLASTRE. 
• UN COP DAURADA AFEGIREM LA PASTANAGA, EL PORRO, LA CEBA I ELS ALLS, TOT BEN PICAT. 
• AFEGIM LES HERBES AROMÀTIQUES QUE VOLGUEM, JUNTAMENT AMB EL LLORER. 
• HO DEIXEM QUE ES VAGI FENT TOT JUNT UNS 20 MINUTS. 
• EN UN ALTRE CASSOLA, SALTEJEM EL PIT DE POLLASTRE A TROSSETS, QUAN ESTIGUI DAURAT AFEGIREM LA CEBA BEN PICADA, UNA MICA DE SAL, I DEIXEM QUE ES FACI A FOC LENT. 
• A LA CASSOLA ON FEIEM LA CARCASSA DE POLLASTRE AFEGIM LA COPA DE VI BLANC I HO DEIXEM REDUIR. 
• HO COBRIM AMB AIGUA FREDA I HO DEIXEM BULLIR DURANT UNA HORA APROXIMADAMENT.
• AFEGIM EL TOMÀQUET RATLLAT, A LA CASSOLA ON FEM EL PIT DE POLLASTRE I LA CEBA, I HO DEIXEM FER DURANT 30 MINUTS.
• UN COP ESTIGUI FET EL TOMÀQUET AFEGIM L'ARRÒS, HO REMOVEM BÉ.
• PASSADA L'HORA, JA PODREM COLAR EL BROU QUE HEM ANAT FENT, I L'AFEGIM A LA CASSOLA AMB L'ARRÒS, DUES PARTS I MITJA DE BROU MÉS QUE D'ARRÒS. HO DEIXEM COURE MÉS O MENYS 15 MINUTS.
• RECTIFIQUEM DE SAL, SI S'ESCAU.
• UN COP ESTIGUI FET, HO DEIXEM REPOSSAR 2 MINUTS, I JA ESTARÀ A PUNT PER SERVIR.

LLOM A LA SAL

INGREDIENTS

• UN TROS DE LLOM DE DOS COLORS
• SAL GRUIXUDA
• HERBES AROMÀTIQUES
• UN GOT D'AIGUA

PREPARACIÓ

• AGAFEM I POSEM LA SAL EN UN VOL GROS, I HI BARREGEM LES HERBES QUE NOSALTRES VOLGUEM.
• LI AFEGIM UN RAIG D'AIGUA MICA EN MICA FINS QUE NOSALTRES VEIGUEM QUE ENS VA QUEDANT UNA TEXTURA MÉS COMPACTE.
• EN UNA SAFATA DE VIDRE, FEM UNA MICA DE LLIT AMB LA SAL, HI POSEM EL LLOM A SOBRE I HO COBRIM AMB LA SAL RESTANT.
• PODEM AFEGIR UNA MICA MÉS D'AIGUA PER SOBRE AIXÍ LA PODEM MOLDEJAR MILLOR, I A L'HORA DE TRENCAR-LA ENS HA SERÀ MOLT MÉS FÀCIL.
• TOT SEGUIT HO FIQUEM AMB EL FORN CALENT A UNS 180º, DURANT 1 HORA MÉS O MENYS.

EL LLOM QUEDA MOLT TENDRE I MOLT GUSTÓS.

PUDDING DE TARONJA

INGREDIENTS

• 4 MAGDALENES
• 3 OUS
• 300 ML DE LLET DESCREMADA O DE SOJA
• 50 ML DE BRANDY
• 75 GRAMS DE SUCRE
• 100 GRAMS DE MELMELADA
• LA RATLLADURA D'UNA TARONJA
• CARAMEL

PREPARACIÓ

• ESCALFAR LA LLET A FOC MIG.
• DESFER LES MAGDALENES I QUAN COMENCI A BULLIR LA LLET, LES INCORPOREM.
• ANEM REMOVENT, AMB EL FOC BAIX.
• BATEM ELS OUS, AFEGIM EL SUCRE, EL BRANDY, LA RATLLADURA DE LA TARONJA I LA MELMELADA.
• US ACONSELLO QUE PER CADA INGREDIENT QUE INCORPOREM, BARREGEM BÉ, ABANS D'AFEGIR EL SEGÜENT.
• UNA VEGADA ESTIGUIN TOTS ELS INGREDIENTS DEN BARREJATS, AFEGIM LA BARREJA DE LES MAGDALENES AMB LA LLET.
• EN UN MOTLLE UNTAT DE CARAMEL, AFEGIM LA BARREJA.
• AMB EL FORN CALENT A 180º, FAREM EL PUDDING A BANY MARIA, DURANT MÉS O MENYS 1 HORA. PER SABER QUAN ESTA BEN CUIT PER DINS, AMB UN ESCURADENTS EL PUNXI'M, SI SURT NET, JA EL PODEM TREURE DEL FORN.
• EL DEIXEM REFREDAR, EL DESMOTLLEM I JA EL PODEM DECORAR AMB TROCETS DE LA TARONJA QUE EM UTILITZAT LA SEVA PELL.

CARBASSONS FARCITS ACOMPANYATS DE PURÉ DE PATATA I POMA

INGREDIENTS

• 2 CARBASSONS
• 1 BOTIFARRA
• 1 CEBA
• FORMATGE RATLLAT
• 2 PATATES MITJANES
• 1 POMA
• 1 GOT DE LLET DESCREMADA O DE SOJA. 

PREPARACIÓ

• PARTIR PER LA MEITAT ELS CARBASSONS I COURE'LS AL VAPOR.

• POSEM A COURE LES PATATES PELADES I LA POMA.

• EN UNA PAELLA APART, SALTAJEM LA CEBA, AMB UNA MICA DE SAL, I QUAN ES COMENCI A DAURAR AFEGIREM LA BOTIFARRA DESFETA.

• QUAN ELS CARBASSONS ESTIGUIN FETS, ELS BUIDEM AMB UNA CULLERA.

• BARREJEM LA CARN DEL CARBASSÓ AMB LA CEBA I LA BOTIFARRA. 

• FARCIM ELS CARBASSONS, ELS HI POSEM FORMATGE RATLLAT I ELS POSEM A GRATINAR. 

• UNA OPCIÓ ES FER UNA SALSETA DE TOMÀQUET LLEUGERA, PER LA BASE DE LA SAFATA ON POSAREM ELS CARBASSONS A GRATINAR. 

• UNA VEGADA CUITES LES PATATES I LA POMA, LES RETIREM DE L'AIGUA, AFEGIM UN GOT DE LLET I LES ESPECIES AL GUST, I HO TRITURAREM. 

• SERVIM ELS CARBASSONS AMB BASE DE LA SALSA DE TOMÀQUET, ACOMPANYATS DEL PURÉ. 

LLENTIES ESTOFADES

INGREDIENTS

• LLENTIES SEQUES
• ARRÓS
• COSTELLA DE PORC O LA CARN QUE PREFERIM
• MORCILLA DE CEBA, XORIÇ (AL GUST)
• PEBROT VERD
• TOMÀQUET MADUR
• CEBA
• ALL
• LLORER
• SAL
• OLI D'OLIVA

PREPARACIÓ

• DAURAR LA CARN A LA CASSOLA, AMB UN RAIG D'OLI.
• TOT SEGUIT LI AFEGIREM LA CEBA I EL PEBROT VERD.
• QUAN ESTIGUI FET LI TIRAREM EL TOMÀQUET RATLLAT, EL LLORER I ELS ALLS.
• HO DEIXEM QUE ES VAIGUI FENT A FOC LENT, I AFEGIM XORIÇ (AL GUST), LES LLENTIES I L'ARRÒS. 
• HO COBRIM AMB AIGUA FREDA I HO DEIXEM COURE UNA BONA ESTONA, NOSALTRES MATEIXOS VEUREM QUE QUAN L'ARRÒS I LES LLENTIES ESTIGUIN CUITES, PAREM EL FOC.
• HO RETIREM DEL FOC I AFEGIM LA MORCILLA.

"MIGAS" DE SÉMOLA AMB ACOMPANYAMENT

INGREDIENTS

PER LES "MIGAS"

• SEMOLA
• ALLS
• OLI
• SAL
• AIGUA

OPCIONS PER ACOMPANYAR-LES

• XISTORRA
• PEBROTS VERDS
• TOMÀQUETS D'AMANIDA
• MANDARINA
• SARDINES
• BOQUERONS
• MORCILLA
• OLIVES
• ...

PREPARACIÓ

• PICAR ELS ALLS VEN PETITS I DAURAR-LOS.
• AFEGIR UN GRAPAT DE SEMOLA I REMOURE-LA BÉ.
• AFEGIR AIGUA I SEGUIDAMENT INCORPORAR LA SEMOLA RESTANT.
• ANAR REMOVENT A POC A POC FINS QUE WUEDI TOTA LA SEMOLA DESFETA.
• EN UNA PAELLA O PLANXA A PART, ES VAN PREPARANT ELS ALTRES INGREDIENTS.
• PREPAREM LA MANDARINA.
• AMANIM ELS TOMÀQUETS I LES OLIVES.

I JA HO TENIM A PUNT!

BON PROFIT !!!

DELÍCIES DE MORCILLA

INGREDIENTS:

• Pasta de full
• 1 morcilla dolça o picant 
• 1 ou

PREPARACIÓ:

• Estendre la pasta de full, i punxar-la amb una forquilla.
• Treure el budell de la morcilla.
• Es talla la pasta de full en tires més o menys de tres dits d'amplada, i s'afegeix la carn de la morcilla. Segellem les bores amb una forquilla i ho pintem amb l'ou batut.
• Amb el forn escalfat a 200º més o menys, deixem que es faci entre 10 i 15 minuts. Quan veiem que es comença a torrar ja ho podem treure.
• Servir calent o fred.