ARRÒS AMB POLLASTRE I VERDURES

INGREDIENTS

• CARCASSA DE POLLASTRE
• PASTANAGA
• PORRO
• CEBA
• ALLS
• HERBES AROMÀTIQUES
• LLORER
• PIT DE POLLASTRE DE PAGÈS
• 1 COPA DE VI BLANC
• TOMÀQUET RATLLAT
• ARRÒS

PREPARACIÓ

• EN UNA CASSOLA ROSTIM LA CARCASSA DEL POLLASTRE. 
• UN COP DAURADA AFEGIREM LA PASTANAGA, EL PORRO, LA CEBA I ELS ALLS, TOT BEN PICAT. 
• AFEGIM LES HERBES AROMÀTIQUES QUE VOLGUEM, JUNTAMENT AMB EL LLORER. 
• HO DEIXEM QUE ES VAGI FENT TOT JUNT UNS 20 MINUTS. 
• EN UN ALTRE CASSOLA, SALTEJEM EL PIT DE POLLASTRE A TROSSETS, QUAN ESTIGUI DAURAT AFEGIREM LA CEBA BEN PICADA, UNA MICA DE SAL, I DEIXEM QUE ES FACI A FOC LENT. 
• A LA CASSOLA ON FEIEM LA CARCASSA DE POLLASTRE AFEGIM LA COPA DE VI BLANC I HO DEIXEM REDUIR. 
• HO COBRIM AMB AIGUA FREDA I HO DEIXEM BULLIR DURANT UNA HORA APROXIMADAMENT.
• AFEGIM EL TOMÀQUET RATLLAT, A LA CASSOLA ON FEM EL PIT DE POLLASTRE I LA CEBA, I HO DEIXEM FER DURANT 30 MINUTS.
• UN COP ESTIGUI FET EL TOMÀQUET AFEGIM L'ARRÒS, HO REMOVEM BÉ.
• PASSADA L'HORA, JA PODREM COLAR EL BROU QUE HEM ANAT FENT, I L'AFEGIM A LA CASSOLA AMB L'ARRÒS, DUES PARTS I MITJA DE BROU MÉS QUE D'ARRÒS. HO DEIXEM COURE MÉS O MENYS 15 MINUTS.
• RECTIFIQUEM DE SAL, SI S'ESCAU.
• UN COP ESTIGUI FET, HO DEIXEM REPOSSAR 2 MINUTS, I JA ESTARÀ A PUNT PER SERVIR.