CARBASSONS FARCITS

Ara que ja tenim els primers carbasson de l'hort, més frescos, bons i gustosos perquè no aprofitar-los.

INGREDIENTS:

• 2 carbassons mitjans
• arròs blanc o integral
• 1 xoriç tendre
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• formatge ratllat
• oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

• posem a bullir l'arròs en un cassó, colat prèviament amb aigua perquè perdi el midó
• a banda, fem bullir un mica els carbassons fins al punt al dente perquè després no es trenquin quan els buidem
• quan l'arròs estigui cuit el colem i el reservem
• quan tinguem el carbassó bullit, el retirem de l'aigua i quan no cremi li treiem la polpa i la reservem
• en una paella, rossegem amb oli la ceba picadeta ben petita i després la pastanaga i la polpa del carbassó. Ho corretgim de sal i una mica de pebre. Quan estigui cuit i esmicolem el xoriç que hi donarà gust i sabor

• hi afegim l'arròs cuit, ho barregem bé i ja podrem omplir els carbassons. Si ens agrada el formatge, n'hi posem una mica per sobre per gratinar

Podem acompanyar aquest plat amb una amanida de tomàquet, tonyina o tomàquet fresc o  mozzarella, olives negres i alfàbrega i tindrem un àpat complet i fresc

GALTES DE PORC AL FORN

INGREDIENTS:

• 4 galtes de porc
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 2 ó 3 grans d'all
• 2 tompaquets ratllats
•  una mica de pebrot vermell i verd
• 1 copeta de conyac
• 2 gots de brou de verdures o carn
• herbes aromàtiques
• oli d'oliva
• sal i pebre negre

PREPARACIÓ:

• en una safata de forn hi posem un raig d'oli, tota la verdura tallada petita, les herbes aromàtiques i les galtes a sobre i un altre raig d'oli. Ho posem al forn uns minuts a 250º, donant-li la volta a les galtes.
• seguidament hi afegim la copeta de conyac i que redueixi l'alcohol. Seguidament ho banyem amb una mica de brou i reduim la temperatura del forn a 160º. Ho deiem uns 90 minuts donant la volta a les galtes varies vegades i afegint brou de tant en tant perquè quedin ben cuites.

Si ens agrada, també es poden posar patates a rodanxes juntament amb les verdures.

Aquest plat ens pot servir com a plat únic si ho acompanyem amb un amanida per aportar una part de frescor al plat.

Bon profit!

BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients:

• 150gr. Bacallà dessalat
• 1 o 2 grans d'all
• julivert
• 1 ceba tendra
• 1 ou
• 50 cc. Aigua
• 1/4 cullera de bicarbonat o cullerada de llevat químic
• 100 gr. de farina 
• Oli per fregir

Preparació:

• Es posa el bacallà en remull la nit anterior. L'escorrem i s'esmicola, traiem la pell i les espines. 
• Piquem la ceba tendra, el julivert i els alls i ho barregem tot amb el bacallà esmicolat.
• Afegim l'ou, ja batut, i l'aigua i remenem. Incorporem a poc a poc la farina amb el llevat o bicarbonat inclòs i barregem fins que quedi una massa cremosa.
• Deixem reposar uns minuts i escalfem abundant oli en un cassó.
• Amb una cullera agafem una mica de massa i la posem dins l'oli ben calent fins que es daurin. Posem els bunyols sobre paper de cuina per escórrer l'oli sobrant.

Ja tenim els bunyols de bacallà per quaresma, els podem acompanyar amb una amanida de fulles verdes, formatge de cabra o al gust, nous o fruits secs, poma i una vinagreta.

Bon profit!

PATATES EMMASCARADES

Ara que ja tenim el fred de ple hivern perquè no un plat per carregar-nos d'energia.

INGREDIENTS:

• patates
• 100g. botifarra negra
• 100g. cornes de cansalada
• oli d'oliva
• 2 cullerades soperes d'all i julivert ben fi 
• sal 

PREPARACIÓ:

• Couem les patates en una olla amb poca aigua.
• A part, en una paella, rostim amb oli les cornes de cansalada i les retirem quan estiguin daurades. En el mateix oli, hi desfem la botifarra negra i afegim l'all i julivert.
• Quan les patates siguin cuites, les escorrem, xafem i hi afegim la barreja de la botifarra negra.
• Les rectifiquem de salt i ja les podem presentar amb cornes de cansalada.