TRUITA DE FREDOLICS AMB XORIÇ

Ja tenim aquí la temporada de bolets, i aquesta és una de les tardons que ens dóna més bolets, per això avui presentem una truita de fredolics amb trossets de xoriç. Farem una truita individual però també es pot fer una de gran.

INGREDIENTS:

• dos ous (millor si són de granja o ecològics)
• un grapat de fredolics
• un trosset de xoriç
• un raig d'oli
• un all

PREPARACIÓ:

• saltagem els fredolics amb un rajolí d'oli i un gra d'all perquè quedi més gustós
• quan els fredolics hagin perdut la seva aigua, hi barregem el xoriç talladet molt petit
• a banda, batem els ous i ho barregem. Ja ho tenim apunt per fer la truita

Podem acompanyar la truita amb un troç de pa amb tomàquet i una amanida de barreja d'enciams i magrana i poma

ULLERES DE MORCILLA

Ingredients:

• Una fulla de pasta de full
• Una morcilla
• Un ou

Preparació:

• Extendre la pasta de full sobre la plata de forn amb paper vegetal
• A banda, desfem la morcilla i li treiem tot el budell
• Extenem la massa de morcilla sobre la pasta de full. Enrotllem un extrem de la pasta cap al centre fins la meitat, fem el mateix des de laltre extrem fins que es trobin les dues parts.
• Amb un ganivet, tallem peces de 1 cm aprox. i ho pintem amb ou perquè quedi torradet al forn
• Ho posem al forn que haurem escalfar prèviament a 200°, durant 10 o 12 minuts fins que ho veiguem daurat.

Pot ser una bona recepta per servir com a entrant i també la podem fer amb pernil i formatge, salmó, formatge cremós...

PAELLA DE QUINOA

Avui ens atrevim a introduir un aliment molt antic però per a molts poc conegut i utilitzat, la quinoa. És un cereal molt comú a la cuina andina dels Inques molt important per les seves propietats nutritives, molt rica en proteïnes, fibra i lliure de glúten.

Ingredients:

• un carbassó
• una ceba o porro
• pebrot verd
• una pastanaga
• quinoa
• una sípia petita
• gambes o llagostins
• musclos
• sal i oli

Preparació:

• en una paella amb una mica d'oli saltegem les gambes. Les retirem i hi afegim la ceba o el porro i el pebrot verd tallat ben petit. Quan estigui cuit hi afegim el carbassó i la pastanaga i ho corretgim de sal. 
• hi afegim la sípia que es faci una mica però que no quedi dura.
• afegim la quinoa perquè quedi una mica dorada, en funció dels començals de l'àpat; un grapat per persona.També hi afegim els musclos cuits.
• afegim aigua, brou de peix o l'aigua de coure els musclos i ho deixem bullir uns 15 minuts, remenant per evitar que s'enganxi.

 Pot ser plat únic si ho acompanyem amb una amanida o un entrant lleuger.

LLENTIES SALTEJADES

Ingredients:

• una ceba
• un pebrot verd
• una pastanaga
• tomàquet per ratllar
• xistorra
• morcilla
• llom tallat a daus
• llenties cuites
• oli, sal i pebre vermell
• fulles de llorer i algun gra d'all

Preparació:

• tallem la ceba i el pebrot verd ben petit i ho posem a daurar en una paella a foc lent. Hi tirem una mica de sal perquè suï la ceba. Quan estigui una mica fet hi afegim la pastanaga tallada també ben petita
• trocegem la xistorra, la morcilla i el llom petit i ho afegim a la barreja anterior
• quan estigui tot ben cuit, hi afegim el tomàquet ratllat i ho corretgim de sal; haurem de tenir en compte que la xistorra i la morcilla ja li faran potenciar el gust. També hi afegim el pebre vermell que li donarà gust i color
• hi afegim les fulles de llorer i els grans d'alls que hi donaran molt bon gust
• finalment hi afegim les llenties cuites i ho deixem fer xup-xup una estoneta a foc lent perquè guanyi gust.

 Podem acompanyar aquest plat complet amb una amanida variada de temporada que ens donarà el toc de frescor

BRAÇ SALAT FARCIT

INGREDIENTS:

• una làmina de pasta brisa
• pollastre o carn picada de vedella
• un carbassó
• un iogurt natural
• sal i pebre
• formatge (opcional)

PREPARACIÓ:

• en una paella fem el pollastre tallat ben petit o la vedella picada fins que quedi cuit
• rentem i trossegem el carbassó en trossets petits i ho fem en una paella apart
• un cop tot cuit, en un vol barregem la carn, el carbassó i el iogurt; ho salpebrem al gust
• en una plata de forn estenem la lànima de pasta brisa sobre paper vegetal. Hi estenem la barreja i ja podem enrrotllar la massa com un braç de gitano des de un dels extrems més amples
• ho ciunem amb el forn calent a 180º 20-25 minuts fins que la massa es dori

Us animo a provar-la, és ràpida i bona! La podem acompanyar amb una amanida o un suc de síndria o meló ben fresquet.

Bon profit!

SOPA DE CEBA AMB ENCENALLS DE PERNIL

Amb auqest fred vénen de gust plats calentons, és per això que avui us proposem una sopa de ceba amb encenalls de pernil



INGREDIENTS:

• 1 ceba per persona
• 2 ou
• 4 llesques de pa
• formatge ratllat que es fongui
• brou
• 1 cullaradeta de farina
• 1 gra d’all
• una mica de brandy
• mantega i oli
• sal, pebre

PREPARACIÓ:

• Tallem les cebes i l'all a làmines fines. Sofregim les cebes i l’all en una barreja de mantega i oli. Hi posem la sal i el pebre i ho deixem fer a foc lent.
• Quan la ceba ja està bastant cuita, hi afegim la cullaradeta de farina i el brandy. Ho remenem bé i deixem que el brandy s’evapori una mica.
• Hi afegim el brou i ho fem bullir.
• Quan ha bullit una mica (uns 5 minuts), ho retirem del foc i ho posem en tarrines individuals. Hi afegim un ou i una llesca de pa torrat a sobre i la cobrim amb formatge ratllat que es fongui. Ho posem a gratinar un moment.
• Tallem el pernil salat en trossos petits, els posem en una safata de forn sobre paper vegetal i ho fem al fonr perquè es deshidrati una 5-7 minuts.
• Quan ho tinguem, en tirem una mica per sobre de cada tarrina 

BON PROFIT!

POLLASTRE A LA TARONJA

INGREDIENTS:

• 2 pits de pollastre oberts per la meitat
• 5 taronges
• 1 ceba o porro
• un polsim de julivert
• farina
• mitja copa de conyac o una mica de vi blanc
• oli, sal i pebre negra molta

PREPARACIÓ:

• posem en una cassola no molt profunda l'oli a continuació afegim el pollastre. El dorem perquè perdi el color 
• quan ja està ros, ho retirem en un plat i posem a fer la ceba o el porro amb oli calent
• a continuació, afegim el julivert i una cullerada y mitja de farina, ho rossegem perquè es faci la farina
• afegim el conyac i quan evapori hi afegim el pollastre, el suc de taronja, sal i una mica de pebre
• ho deixem a foc lent perquè es cogui bé el pollastre. Si la salsa està molt espesa hi podem afegir aigua

Ja estarà apunt per menjar! Es pot acompanyar amb una amanida d'hivern amb escarola, magrana, daus de poma i nous 

BON PROFIT!