Embotits Montse: de març 2012

dijous, 8 de març del 2012

INGREDIENTS

PREPARACIÓ

BULLIM ELS PITS DE POLLASTRE EN AIGUA AMB L'ALL. UN COP BULLITS ELS TALLEM A TROSSETS.
BULLIM LA PASTA.
FEM LA CEBA, A FOC BAIX. QUAN ES COMENCI A DAURAR, AFEGIM ELS 2dl DE BROU DE POLLASTRE, DEIXEM QUE BULLI A POC A POC FINS QUE PRENGUI LA CONSISTÈNCIA D'UNA SALSA.
A PART ANEM FENT ELS XAMPINYONS, PREVIAMENT LAMINATS.
ANEM FENT LA BEIXAMEL.
QUAN LA SALSA QUE HEM PREPARAT AMB EL BROU I LA CEBA JA ESTIGUI A PUNT AFEGIM ELS TROCETS DE POLLASTRE.
PER MUNTAR LA LASSANYA, POSEM UNA MICA DE BEIXAMEL AL FONS DE LA PLATA, LA REPARTIM BÉ I SOBRE AQUEST LLIT, TOT SEGUIT, POSEM UNA CAPA DE PASTA, UNA CAPA DE LA SALSA, UNA DE XAMPINYONS, UNA MICA DE FORMATGE, I AIXÍ SUCCESSIVAMENT. FINS A OMPLIR LA PLATA.
PER DAMUNT, ESCAMPEM UN GRAPAT DE PARMESÀ I HO FIQUEM AL FORN, A UNS 250º, DURANT UNS 20 MINUTS FINS QUE QUEDI BEN DAURAT.

INGREDIENTS

PREPARACIÓ

TRITUREM L'ALBERGÍNIA ESCALIVADA AMB LA TONYINA I HI AFEGIM UN RAJOLÍ D'OLI D'OLIVA, SAL I PEBRE
ACOMPANYEM EL PATÈ AMB TORRADETES, CANAPÈS...

INGREDIENTS

PREPARACIÓ

SOFREGIM LA CEBA, AMB UNA MICA DE SAL. QUAN ES COMENCI A DAURAR AFEGIREM LA BOTIFARRA DESFETA.
ANEM REMOVENT, I DEIXEM QUE ES FACI A FOC LENT.
QUAN ES VAGI DAURANT, INCORPORAREM UNS TALLS DEL PEBROT PICANT, I EL TOMÀQUET PARTIT EN QUARTS.
HO DEIXEM QUE ES VAGI FENT A POC A POC, HI PODREM INCORPORAR UN GRAPAT D'ALGUES WAKAME I L'ARRÒS.
POSEM A BULLIR L'AIGUA, I QUAN ESTIGUI, LA INCORPORAREM A L'ARRÒS.
QUAN VEIEM QUE JA ESTÀ CUIT, PARAREM EL FOC, AFEGIREM EL PARMESÀ, HO REMOUREM BÉ, I RECTIFICAREM DE SAL I PEBRE, AL NOSTRE GUST.
HO SERVIREM AMB JULIVERT PICAT CRU.

INGREDIENTS

BANY DE XOCOLATA

PREPARACIÓ

POSAR EN UN VOL GROS LA FARINA I FER UN FORAT AL CENTRE.
AFEGIM LA MANTEGA EN UNA TEXTURA SIMILAR A LA POMADA, EL SUCRE, L'OU BATUT, L'ANÍS EN GRA, LA LLET TÈBIA I EL LLEVAT DESFET.
BARREGEM BÉ I SI ENS CAL, AFEGIM FARINA FINS FORMAR UNA MASSA ELÀSTICA I HOMOGÈNIA.
ESTIREM LA MASSA AMB UN RODET FINS QUE ACONSEGUIM UN GRUIX DE 2 CM.
AMB UN MOTLLE CIRCULAR, TALLEM PORCIONS RODONES, I AMB UN ALTRE MÉS PETIT, TREIEM UN CERCLE CENTRAL A CADA UN, PER DONAR-LI FORMA.
ELS DEIXEM FERMENTAR FINS QUE ES DUPLIQUI EL SEU TAMANY. EL SECRET ESTÀ EN DEIXAR-LOS ENTRE 1 HORA I 1'30. COM MÉS REPOSAT MÉS ESPONJÓS ENS QUEDARÀN.
ALESHORES, EN UNA PAELLA AMB FORÇA OLI D'OLIVA, FREJIM LA PELA DE LA TARONJA. LA RETIREM I JA PODEM COMENÇAR A POSAR ELS "DONUTS" A L'OLI, FINS QUE ES DORIN PER LES DUES BANDES.
UN COP FREGITS, ELS BANYEM AMB XOCOLATA ( FOSA AMB MANTEGA AL BANY MARIA).
UN COP PINTATS, ELS POSEM AL FORN 5 MINUTS A 150º, FINS QUE QUEDIN CRUIXENTS.
QUAN ESTIGUIN FETS, ELS DEIXEM REFREDAR A LA NEVERA.

INGREDIENTS

PER LA GUARNICIÓ:

PREPARACIÓ

RENTEM BÉ EL POLLASTRE, I LI CREMEM TOTES LES PLOMES QUE ENCARA QUEDIN.
UN COP BEN NET, COMENCEM A OMPLIR EL POLLASTRE AMB LA LLIMONA PARTIDA PER 4 QUARTS, LES HERBES AROMÀTIQUES, LA CARN DE LA BOTIFARRA, 1 O 2 ALLS, AL GUST DE CADASCÚ, UNA COPETA DE CONYAC I FINALMENT HI POSEM SAL I PEBRE.
L'AFEGIM AL FORN BEN CALENT I DEIXEM QUE ES VAGI ROSTINT PER LES DUES BANDES.
DEL SUC QUE ES VA DESPRENENT DEL POLLASTRE L'ANEM BANYANT.
SI EL SUC FOS INSUFICIENT FEM UNA BARREJA DE SUC DE LLIMONA, AMB UNA CULLERADA D'OLI I UN RAIG DE CONYAC, I LI TIREM PER SOBRE.
QUAN S'HAGI ROSTIT, BAIXEM LA TEMPERATURA DEL FORN I EL DEIXEM QUE ES VAGI FENT A POC A POC.

GUARNICIÓ

PER LA GUARNICIÓ, PRIMER FREGIREM LES PATATES A RODANXES EN UNA PAELLA, AMB ROMANÍ I/O FARIGOLA.
EN UNA SAFATA A PART, POSAREM LA CEBA TALLADA, ELS TOMÀQUETS SENCERS O BÉ OBERTS PER LA MEITAT, I DE LLIT LES PATATES.
HI POSEM UN RAJOLÍ D'OLI, I UNA MICA DE SAL.
HO AFEGIM AL FORN I DEIXEM FER A FOC SUAU AMB EL POLLASTRE.