POLLASTRE DE PAGÈS AL FORN

INGREDIENTS

• 1 POLLASTRE SENCER DE PAGÈS, BUIT I BEN NET.
• ALLS
• LLIMONA
• FARIGOLA I ROMANÍ
• CONYAC
• 1 BOTIFARRA DESFETA
• SAL I PEBRE

PER LA GUARNICIÓ:

• PATATES
• CEBES
• ALLS
• TOMÀQUETS

PREPARACIÓ

• RENTEM BÉ EL POLLASTRE, I LI CREMEM TOTES LES PLOMES QUE ENCARA QUEDIN.
• UN COP BEN NET, COMENCEM A OMPLIR EL POLLASTRE AMB LA LLIMONA PARTIDA PER 4 QUARTS, LES HERBES AROMÀTIQUES, LA CARN DE LA BOTIFARRA, 1 O 2 ALLS, AL GUST DE CADASCÚ, UNA COPETA DE CONYAC I FINALMENT HI POSEM SAL I PEBRE.
• L'AFEGIM AL FORN BEN CALENT I DEIXEM QUE ES VAGI ROSTINT PER LES DUES BANDES. 
• DEL SUC QUE ES VA DESPRENENT DEL POLLASTRE L'ANEM BANYANT.
• SI EL SUC FOS INSUFICIENT FEM UNA BARREJA DE SUC DE LLIMONA, AMB UNA CULLERADA D'OLI I UN RAIG DE CONYAC, I LI TIREM PER SOBRE.
• QUAN S'HAGI ROSTIT, BAIXEM LA TEMPERATURA DEL FORN I EL DEIXEM QUE ES VAGI FENT A POC A POC.

          GUARNICIÓ

• PER LA GUARNICIÓ, PRIMER FREGIREM LES PATATES A RODANXES EN UNA PAELLA, AMB ROMANÍ I/O FARIGOLA.
• EN UNA SAFATA A PART, POSAREM LA CEBA TALLADA, ELS TOMÀQUETS SENCERS O BÉ OBERTS PER LA MEITAT, I DE LLIT LES PATATES.
• HI POSEM UN RAJOLÍ D'OLI, I UNA MICA DE SAL.
• HO AFEGIM AL FORN I DEIXEM FER A FOC SUAU AMB EL POLLASTRE.