CARBASSONS FARCITS

Ara que ja tenim els primers carbasson de l'hort, més frescos, bons i gustosos perquè no aprofitar-los.

INGREDIENTS:

• 2 carbassons mitjans
• arròs blanc o integral
• 1 xoriç tendre
• 1 pastanaga
• 1 ceba
• formatge ratllat
• oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

• posem a bullir l'arròs en un cassó, colat prèviament amb aigua perquè perdi el midó
• a banda, fem bullir un mica els carbassons fins al punt al dente perquè després no es trenquin quan els buidem
• quan l'arròs estigui cuit el colem i el reservem
• quan tinguem el carbassó bullit, el retirem de l'aigua i quan no cremi li treiem la polpa i la reservem
• en una paella, rossegem amb oli la ceba picadeta ben petita i després la pastanaga i la polpa del carbassó. Ho corretgim de sal i una mica de pebre. Quan estigui cuit i esmicolem el xoriç que hi donarà gust i sabor

• hi afegim l'arròs cuit, ho barregem bé i ja podrem omplir els carbassons. Si ens agrada el formatge, n'hi posem una mica per sobre per gratinar

Podem acompanyar aquest plat amb una amanida de tomàquet, tonyina o tomàquet fresc o  mozzarella, olives negres i alfàbrega i tindrem un àpat complet i fresc

GALTES DE PORC AL FORN

INGREDIENTS:

• 4 galtes de porc
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 2 ó 3 grans d'all
• 2 tompaquets ratllats
•  una mica de pebrot vermell i verd
• 1 copeta de conyac
• 2 gots de brou de verdures o carn
• herbes aromàtiques
• oli d'oliva
• sal i pebre negre

PREPARACIÓ:

• en una safata de forn hi posem un raig d'oli, tota la verdura tallada petita, les herbes aromàtiques i les galtes a sobre i un altre raig d'oli. Ho posem al forn uns minuts a 250º, donant-li la volta a les galtes.
• seguidament hi afegim la copeta de conyac i que redueixi l'alcohol. Seguidament ho banyem amb una mica de brou i reduim la temperatura del forn a 160º. Ho deiem uns 90 minuts donant la volta a les galtes varies vegades i afegint brou de tant en tant perquè quedin ben cuites.

Si ens agrada, també es poden posar patates a rodanxes juntament amb les verdures.

Aquest plat ens pot servir com a plat únic si ho acompanyem amb un amanida per aportar una part de frescor al plat.

Bon profit!

BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients:

• 150gr. Bacallà dessalat
• 1 o 2 grans d'all
• julivert
• 1 ceba tendra
• 1 ou
• 50 cc. Aigua
• 1/4 cullera de bicarbonat o cullerada de llevat químic
• 100 gr. de farina 
• Oli per fregir

Preparació:

• Es posa el bacallà en remull la nit anterior. L'escorrem i s'esmicola, traiem la pell i les espines. 
• Piquem la ceba tendra, el julivert i els alls i ho barregem tot amb el bacallà esmicolat.
• Afegim l'ou, ja batut, i l'aigua i remenem. Incorporem a poc a poc la farina amb el llevat o bicarbonat inclòs i barregem fins que quedi una massa cremosa.
• Deixem reposar uns minuts i escalfem abundant oli en un cassó.
• Amb una cullera agafem una mica de massa i la posem dins l'oli ben calent fins que es daurin. Posem els bunyols sobre paper de cuina per escórrer l'oli sobrant.

Ja tenim els bunyols de bacallà per quaresma, els podem acompanyar amb una amanida de fulles verdes, formatge de cabra o al gust, nous o fruits secs, poma i una vinagreta.

Bon profit!

PATATES EMMASCARADES

Ara que ja tenim el fred de ple hivern perquè no un plat per carregar-nos d'energia.

INGREDIENTS:

• patates
• 100g. botifarra negra
• 100g. cornes de cansalada
• oli d'oliva
• 2 cullerades soperes d'all i julivert ben fi 
• sal 

PREPARACIÓ:

• Couem les patates en una olla amb poca aigua.
• A part, en una paella, rostim amb oli les cornes de cansalada i les retirem quan estiguin daurades. En el mateix oli, hi desfem la botifarra negra i afegim l'all i julivert.
• Quan les patates siguin cuites, les escorrem, xafem i hi afegim la barreja de la botifarra negra.
• Les rectifiquem de salt i ja les podem presentar amb cornes de cansalada.

TRUITA DE FREDOLICS AMB XORIÇ

Ja tenim aquí la temporada de bolets, i aquesta és una de les tardons que ens dóna més bolets, per això avui presentem una truita de fredolics amb trossets de xoriç. Farem una truita individual però també es pot fer una de gran.

INGREDIENTS:

• dos ous (millor si són de granja o ecològics)
• un grapat de fredolics
• un trosset de xoriç
• un raig d'oli
• un all

PREPARACIÓ:

• saltagem els fredolics amb un rajolí d'oli i un gra d'all perquè quedi més gustós
• quan els fredolics hagin perdut la seva aigua, hi barregem el xoriç talladet molt petit
• a banda, batem els ous i ho barregem. Ja ho tenim apunt per fer la truita

Podem acompanyar la truita amb un troç de pa amb tomàquet i una amanida de barreja d'enciams i magrana i poma

ULLERES DE MORCILLA

Ingredients:

• Una fulla de pasta de full
• Una morcilla
• Un ou

Preparació:

• Extendre la pasta de full sobre la plata de forn amb paper vegetal
• A banda, desfem la morcilla i li treiem tot el budell
• Extenem la massa de morcilla sobre la pasta de full. Enrotllem un extrem de la pasta cap al centre fins la meitat, fem el mateix des de laltre extrem fins que es trobin les dues parts.
• Amb un ganivet, tallem peces de 1 cm aprox. i ho pintem amb ou perquè quedi torradet al forn
• Ho posem al forn que haurem escalfar prèviament a 200°, durant 10 o 12 minuts fins que ho veiguem daurat.

Pot ser una bona recepta per servir com a entrant i també la podem fer amb pernil i formatge, salmó, formatge cremós...

PAELLA DE QUINOA

Avui ens atrevim a introduir un aliment molt antic però per a molts poc conegut i utilitzat, la quinoa. És un cereal molt comú a la cuina andina dels Inques molt important per les seves propietats nutritives, molt rica en proteïnes, fibra i lliure de glúten.

Ingredients:

• un carbassó
• una ceba o porro
• pebrot verd
• una pastanaga
• quinoa
• una sípia petita
• gambes o llagostins
• musclos
• sal i oli

Preparació:

• en una paella amb una mica d'oli saltegem les gambes. Les retirem i hi afegim la ceba o el porro i el pebrot verd tallat ben petit. Quan estigui cuit hi afegim el carbassó i la pastanaga i ho corretgim de sal. 
• hi afegim la sípia que es faci una mica però que no quedi dura.
• afegim la quinoa perquè quedi una mica dorada, en funció dels començals de l'àpat; un grapat per persona.També hi afegim els musclos cuits.
• afegim aigua, brou de peix o l'aigua de coure els musclos i ho deixem bullir uns 15 minuts, remenant per evitar que s'enganxi.

 Pot ser plat únic si ho acompanyem amb una amanida o un entrant lleuger.