GALTES DE PORC AL FORN

INGREDIENTS:

• 4 galtes de porc
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 2 ó 3 grans d'all
• 2 tompaquets ratllats
•  una mica de pebrot vermell i verd
• 1 copeta de conyac
• 2 gots de brou de verdures o carn
• herbes aromàtiques
• oli d'oliva
• sal i pebre negre

PREPARACIÓ:

• en una safata de forn hi posem un raig d'oli, tota la verdura tallada petita, les herbes aromàtiques i les galtes a sobre i un altre raig d'oli. Ho posem al forn uns minuts a 250º, donant-li la volta a les galtes.
• seguidament hi afegim la copeta de conyac i que redueixi l'alcohol. Seguidament ho banyem amb una mica de brou i reduim la temperatura del forn a 160º. Ho deiem uns 90 minuts donant la volta a les galtes varies vegades i afegint brou de tant en tant perquè quedin ben cuites.

Si ens agrada, també es poden posar patates a rodanxes juntament amb les verdures.

Aquest plat ens pot servir com a plat únic si ho acompanyem amb un amanida per aportar una part de frescor al plat.

Bon profit!

BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients:

• 150gr. Bacallà dessalat
• 1 o 2 grans d'all
• julivert
• 1 ceba tendra
• 1 ou
• 50 cc. Aigua
• 1/4 cullera de bicarbonat o cullerada de llevat químic
• 100 gr. de farina 
• Oli per fregir

Preparació:

• Es posa el bacallà en remull la nit anterior. L'escorrem i s'esmicola, traiem la pell i les espines. 
• Piquem la ceba tendra, el julivert i els alls i ho barregem tot amb el bacallà esmicolat.
• Afegim l'ou, ja batut, i l'aigua i remenem. Incorporem a poc a poc la farina amb el llevat o bicarbonat inclòs i barregem fins que quedi una massa cremosa.
• Deixem reposar uns minuts i escalfem abundant oli en un cassó.
• Amb una cullera agafem una mica de massa i la posem dins l'oli ben calent fins que es daurin. Posem els bunyols sobre paper de cuina per escórrer l'oli sobrant.

Ja tenim els bunyols de bacallà per quaresma, els podem acompanyar amb una amanida de fulles verdes, formatge de cabra o al gust, nous o fruits secs, poma i una vinagreta.

Bon profit!