BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients:

• 150gr. Bacallà dessalat
• 1 o 2 grans d'all
• julivert
• 1 ceba tendra
• 1 ou
• 50 cc. Aigua
• 1/4 cullera de bicarbonat o cullerada de llevat químic
• 100 gr. de farina 
• Oli per fregir

Preparació:

• Es posa el bacallà en remull la nit anterior. L'escorrem i s'esmicola, traiem la pell i les espines. 
• Piquem la ceba tendra, el julivert i els alls i ho barregem tot amb el bacallà esmicolat.
• Afegim l'ou, ja batut, i l'aigua i remenem. Incorporem a poc a poc la farina amb el llevat o bicarbonat inclòs i barregem fins que quedi una massa cremosa.
• Deixem reposar uns minuts i escalfem abundant oli en un cassó.
• Amb una cullera agafem una mica de massa i la posem dins l'oli ben calent fins que es daurin. Posem els bunyols sobre paper de cuina per escórrer l'oli sobrant.

Ja tenim els bunyols de bacallà per quaresma, els podem acompanyar amb una amanida de fulles verdes, formatge de cabra o al gust, nous o fruits secs, poma i una vinagreta.

Bon profit!