PAELLA DE QUINOA

Avui ens atrevim a introduir un aliment molt antic però per a molts poc conegut i utilitzat, la quinoa. És un cereal molt comú a la cuina andina dels Inques molt important per les seves propietats nutritives, molt rica en proteïnes, fibra i lliure de glúten.

Ingredients:

• un carbassó
• una ceba o porro
• pebrot verd
• una pastanaga
• quinoa
• una sípia petita
• gambes o llagostins
• musclos
• sal i oli

Preparació:

• en una paella amb una mica d'oli saltegem les gambes. Les retirem i hi afegim la ceba o el porro i el pebrot verd tallat ben petit. Quan estigui cuit hi afegim el carbassó i la pastanaga i ho corretgim de sal. 
• hi afegim la sípia que es faci una mica però que no quedi dura.
• afegim la quinoa perquè quedi una mica dorada, en funció dels començals de l'àpat; un grapat per persona.També hi afegim els musclos cuits.
• afegim aigua, brou de peix o l'aigua de coure els musclos i ho deixem bullir uns 15 minuts, remenant per evitar que s'enganxi.

 Pot ser plat únic si ho acompanyem amb una amanida o un entrant lleuger.