CUIXA DE GALL D'INDI AMB MEL I SHITAKES

INGREDIENTS

• 2 CUIXES DE GALL D'INDI
• 1 GOT DE VI BLANC
• 1 CULLERADA SOPERA DE MEL
• OLI
• 1 GRAPAT DE BOLETES DE PEBRE
• SAL
• SHITAKES
• ALLS

PREPARACIÓ

• PRIMER ROSTIM LES CUIXES EN UNA CASSOLA AMB UNA MICA D'OLI I UNES BOLETES DE PEBRE.
• UN COP ROSTIDES, LES COL·LOQUEM EN UNA SAFATA DE VIDRE O DE FANG I HO POSEM AL FORN, CALENT A 200º, DURANT 45 MINUTS.
• UN COP FETES, LES TREIEM DEL FORN I RESERVEM.
• DEL SUC RESSEC RESTANT DE LA MATEIXA SAFATA DEL FORN, AFEGIM UNA MICA DE PEBRE I POSEM AL FOC. AFEGIM MIG GOT DE VI BLANC I, UN COP S'HAGIN DILUÏT ELS SUCS, ELS COL·LOQUEM EN UN CASSÓ.
• DEIXEM QUE BULLI, JUNTAMENT AMB LA MEL.
• A PART, SOFREGIM ELS ALLS TALLADETS A LÀMINES I QUAN ESTIGUIN DAURATS, AFEGIM ELS SHITAKES NETS, SALTEGEM EL CONJUNT DURANT 5 MINUTS.
• CORREGIM DE SAL, I JA PODREM SERVIR-HO.
• SERVIM LES CUIXES DE GALL D'INDI ACOMPANYADES DEL SALTEJAT DELS SHITAKES, AMB LA REDUCCIÓ DEL VI AMB MEL.